이 레스토랑의 가장 큰 초점은 서부에 있었고 동부 해안의 산업 도시에서 채택되었습니다. 레스토랑 소유주는 식당가라고 불리며, 이것은 복원을 의미하는 프랑스 동사 식당가에서 파생됩니다. 전문 요리사는 요리사라고하며, 다양한 미세한 차이가 있습니다 인천룸살롱 (예 :Sous-chef, chef de partie)라는 이름으로 활동하였다. 대부분의 식사 장소에는 사용된 요리와 칼 붙이를 제거하는 버스 정류장을 포함하여 음식, 음료 및 알코올 음료를 제공할 준비가된 직원이 다양할 수 있습니다. 고급 레스토랑에서는 한 무리의 호스티스, 손님을 환영하고 앉을 수있는 지배인, 고객이 와인을 선택하는 데 도움이되는 소믈리에 또는 와인 웨이터를 구현할 것입니다.
그들은 일반적으로 서울에서 치맥을 위한 최고의 레스토랑 중 하나를 항목별로 분류한 블로그 게시물에 올라옵니다. 평양 출신의 멀 냉면은 쇠고기, 수탉 또는 동치미로 만든 국물에서 수영하는 메밀 국수와 함께 차가운 국물로 제공됩니다. 비빔냉면이기 때문에 조금씩 맛있긴 했지만 맛은 더 담백했다.
다진 조개는 유쾌하게 저항하는 씹기가 있습니다. 보통 가장 좋은 방법으로 석회로 찌릅니다. 나는 그 시간에 오렌지 와인 재그를 타고 있었고 추천을 요청했다. 그러고는 나를 그리스산 호박색 살구향의 균형 모델로 안내했다. 음식보다도, 나는 그의 높은 와트 미소와 그의 열정적인 의견을 손짓하는 그의 손을 가장 염두에 둔다.
요리사들은 이러한 구식 요리를 재발견하고 재창조할 뿐만 아니라 전통적인 요소와 서양 요리 기술을 결합한 새로운 트렌디한 한국 요리를 추가로 만들고 있다.
식당들도 전통적인 소주를 넘어 음료 리스트를 다양화하고 있다.
소브레메사의 수석 셰프 에드가 케사다 피사로Edgar Quesada Pizarro는 스페인 요리에 뿌리를 둔 요리를 개인적인 개선과 함께 결합해 전통적인 요리법을 재현했다. 소브레 메사는 재료의 표준과 신선도를 고려하여 서울 전역에서 다양한 맛의 스페인 진미를 제공합니다. 놓치지 말아야 할 것은 도토리를 먹인 이베리코 하몬과 세고비아 젖먹이 돼지가 소스 바이드 감자와 로스트된 사과와 함께 제공된다.
눅눅하고 끈적거릴 때까지 구운 다음 크림색 양 고추냉이 소스와 부추를 얹었다. 허니 머스터드 BBQ 소스에 버무려진 우리의 대표적인 손빵 날개. 버터밀크 빵을 바른 뼈 없는 닭가슴살과 국물 그레이비. 모두 크랜베리 소스, 꿀을 바른 비스킷, 하우스 샐러드 2개, 양면을 데운다.